タパスとピンチョス

直径15センチの南部鉄のフライパンで作りました。
HPで紹介している作り方と少し違った作り方をしています。
最近はいつもこのようにして作っています。


材料

卵　３個
じゃがいも　大１個　
ピュアオリーブオイル　適量
塩　少々　

作り方
　　ジャガイモの皮をむく。
　　フライパンにオリーブオイルとを入れて中火にかけ、
　　皮をむいたジャガイモを手に持ってナイフで薄切りにしながらオリーブオイルに入れる。
　　じゃがいもがやわらかくなったらざるにとる。（オリーブオイルはとっておく）
　　卵を割りほぐし、じゃがいもをつぶしながら入れる。
　　フライパンにとっておいたオリーブオイルを少し入れ卵とジャガイモを入れる。
　　皿を使ってひっくり返し火がとおったら皿に盛る。

オリーブオイルはじゃがいもがかくれるくらい入れるのが理想ですが、最近は少し少なめにして作っています。だからじゃがもがまんべんなく柔らかくなるように、途中でひっくり返したりしています。ちょっと手抜きですが・・・。

南部鉄のフライパンで作ったトルティーリャはいつもより美味しいです。

南部鉄器 岩鋳 フライパン15【0304superP5】 【RCPmar4】

材料(約２人分)

小さめのエビ・・・１５０グラムくらい
ニンニク・・・２かけ
赤とうがらし・・・１本
ピュアオリーブオイル　１／４カップくらい
塩　お好みで

作り方

ニンニクは粗みじん切りにする。
カスエラ（直径１５センチくらい）にオリーブオイルとニンニク、塩を入れ、弱火でニンニクに薄く色が付くくらいまで炒める。
赤とうがらし、エビを加える。
中火で８分〜１０分くらい炒め煮にする。

新鮮なエビが手に入った時によく作ります。
何度作っても美味しいです！

HPのつくりかたはこちら

材料

バゲット
エリンギ
ベーコン
うずらの卵
塩、コショウ
エキストラヴァージンオリーブオイル
　
バゲットは1センチ幅くらいに切って両面を軽くトーストする。　
エリンギは薄く切る。ベーコンは2〜3センチ幅に切る。
フライパンでベーコンとエリンギを炒め、塩コショウする。
別のフライパンでうずらの卵を目玉焼きにする。
トーストしたバゲットに炒めたエリンギ、ベーコン、うずらの卵の目玉焼きの順でのせる。
お好みでハーブソルトをかけ、エキストラヴァージンオリーブオイルをかける。

家にあった食材で作りました。
美味しいです！

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材料

大きめのマッシュルーム（ブラウンマッシュルームを使いました）
たまねぎ
にんにく
生ハム
うずらの卵
細いねぎ

マッシュルームは足の部分をとり除き、ゴミなどをとる。
オーブンかオーブントースターでマッシュルームの両面を焼く。（10分くらい）
鍋にお湯を沸かし、少々の酢を入れ、うずらの卵を割り入れポーチドエッグを作る。
マッシュルームの足の部分とたまねぎをみじん切りにする。
熱したフライパンにオイルをいれ、みじん切りにしたマッシュルームの足の部分とたまねぎを炒め、塩、コショウする。
焼いたマッシュルームに炒めたマッシュルームの足の部分とたまねぎを詰める。
上に生ハムとポーチドエッグを乗せ、お好みで塩かハーブそるとをふる。
細かく切ったネギを飾る。

写真移り悪いですが、、、美味しいです。
大きめのマッシュルームを探したらブラウンマッシュルームになりました。
生ハムは普通の使いました。ハモンイベリコ使ったらもっと美味しいと思います。

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材料

薄く切ったパン
マッシュルーム
皮をむいたエビ
塩
オリーブオイル
みじん切りのパセリ

マッシュルームは足の部分をとり除き、ゴミなどをとる。
熱したフライパンにオリーブオイルと塩をいれ、マッシュルームとエビの両面を焼く。
トーストしたパンにマッシュルーム、エビ，マッシュルーム、エビの順で乗せる。
みじん切りのパセリを散し、楊枝を刺す。

美味しいです♪
弱火で炒めたみじん切りのニンニクやタマネギをプラスすると更に美味しいです。

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薄くスライスして焼いたパンにニンニクをこすりつけ、
トマトペースとをぬって、生ハムをのせました。
オリーブオイルをかけて出来上がり。

ようするにパン・コン・トマテに生ハムです。
普通のトマトだと味が薄いので濃厚なトマトペーストを使いました。
もの凄く美味しいです♪

材料

生鮭　２切れくらい
オレンジの絞り汁 200〜25０cc
レモン汁　少々
砂糖　大さじ１〜２（お好みで）
パセリのみじん切り　小さじ１くらい
オリーブオイル
小麦粉　小さじ１くらい
サフラン　１〜２本
塩

生鮭は皮をむき、４〜５センチくらい（一切れを４等分くらい）の大きさに切り分け塩をふる。（小骨もとっておいた方が食べやすいです。）
鍋にオレンジの絞り汁を入れて火にかけ、砂糖を加えてから少し煮つめる。
フライパンでサフランをあぶり、煮つめたオレンジの絞り汁とみじん切りのパセリを加えて少し煮、ボールなどに取り分ける。。
フライパン（さっと洗ってから）に少々のオリーブオイルと小麦粉を入れて炒め、そこに取り分けておいたオレンジの絞り汁をいれてトロミが付くまでよくかき混ぜる。（どうしてもダマになる場合は漉す。）ボールなどに取り分ける。
再びフライパン（さっと洗ってから）にオリーブオイルを入れて鮭を焼き、表面が焼けたら取り分けておいたオレンジソースを加え、鮭に火が通るまで弱火で煮る。

オレンジの甘さと酸味にサーモンがよく合い美味しいです♪
オレンジの絞り汁は市販の100パーセントジュースを使いました。

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